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एल्गिनिक एसिड, यह भी कहा जाता हैएल्गिनेट सोडियम, एक प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला खाद्य पॉलीसेकेराइड है जो भूरे शैवाल में पाया जाता है।यह हाइड्रोफिलिक है और हाइड्रेटेड होने पर चिपचिपा गोंद बनाता है।सोडियम और कैल्शियम जैसी धातुओं के साथ, इसके लवण एल्गिनेट्स के रूप में जाने जाते हैं।इसका रंग सफेद से लेकर पीले-भूरे रंग का होता है।यह रेशायुक्त, दानेदार या चूर्ण के रूप में बेचा जाता है।

यह बैक्टीरियम स्यूडोमोनास एरुजिनोसा द्वारा उत्पादित बायोफिल्म्स का एक महत्वपूर्ण घटक है, जो सिस्टिक फाइब्रोसिस वाले कुछ लोगों के फेफड़ों में पाया जाने वाला एक प्रमुख रोगज़नक़ है।बायोफिल्म और पी. एरुगिनोसा में एंटीबायोटिक दवाओं के लिए एक उच्च प्रतिरोध है, लेकिन मैक्रोफेज द्वारा निषेध के लिए अतिसंवेदनशील है।

एल्गिनेट्स को भूरे समुद्री शैवाल से परिष्कृत किया जाता है।दुनिया भर में, कई फियोफाइसी वर्ग के भूरे समुद्री शैवाल को संसाधित करने और सोडियम एल्गिनेट में परिवर्तित करने के लिए काटा जाता है।सोडियम एल्गिनेट का उपयोग कई उद्योगों में किया जाता है जिनमें भोजन, पशु भोजन, उर्वरक, कपड़ा छपाई और फार्मास्यूटिकल्स शामिल हैं।डेंटल इंप्रेशन मटेरियल एल्गिनेट को इसके जेलिंग के साधन के रूप में उपयोग करता है।खाद्य ग्रेड एल्गिनेट प्रसंस्कृत और निर्मित खाद्य पदार्थों में एक स्वीकृत घटक है।

भूरे समुद्री शैवाल आकार में विशाल केल्प मैक्रोसिस्टिस पाइरिफेरा से लेकर 20-40 मीटर लंबे मोटे, चमड़े जैसे समुद्री शैवाल से लेकर 2-4 मीटर लंबे और छोटी प्रजातियों के 30-60 सेमी लंबे हो सकते हैं।एल्गिनेट्स के लिए उपयोग किए जाने वाले अधिकांश भूरे समुद्री शैवाल जंगली से एकत्र किए जाते हैं, लैमिनेरिया जपोनिका के अपवाद के साथ, जिसकी खेती चीन में भोजन के लिए की जाती है और इसकी अधिशेष सामग्री को चीन में एल्गिनेट उद्योग में भेज दिया जाता है।

भूरे समुद्री शैवाल की विभिन्न प्रजातियों के एल्गिनेट्स उनकी रासायनिक संरचना में भिन्न होते हैं जिसके परिणामस्वरूप एल्गिनेट्स के विभिन्न भौतिक गुण होते हैं।कुछ प्रजातियों में एक एल्गिनेट उत्पन्न होता है जो एक मजबूत जेल देता है, दूसरा एक कमजोर जेल, कुछ एक क्रीम या सफेद एल्गिनेट का उत्पादन कर सकता है, जबकि अन्य को जेल करना मुश्किल होता है और तकनीकी अनुप्रयोगों के लिए सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है जहां रंग मायने नहीं रखता।

वाणिज्यिक ग्रेड एल्गिनेट को विशाल केल्प मैक्रोसिस्टिस पाइरिफेरा, एस्कोफिलम नोडोसम और लामिनारिया के प्रकारों से निकाला जाता है।एल्गिनेट्स भी दो बैक्टीरिया जेनेरा स्यूडोमोनस और एज़ोटोबैक्टर द्वारा निर्मित होते हैं, जिन्होंने इसके जैवसंश्लेषण मार्ग को खोलने में एक प्रमुख भूमिका निभाई।बैक्टीरियल एल्गिनेट्स चिकित्सा अनुप्रयोगों के लिए उपयुक्त सूक्ष्म या नैनोस्ट्रक्चर के उत्पादन के लिए उपयोगी होते हैं।

सोडियम एल्गिनेट (NaC6H7O6) एल्गिनिक एसिड का सोडियम नमक है।सोडियम एल्गिनेट एक गोंद है।

पोटेशियम एल्गिनेट (KC6H7O6) एल्गिनिक एसिड का पोटेशियम नमक है।

कैल्शियम एल्गिनेट (CaC12H14O12), सोडियम एल्गिनेट से बनाया जाता है जिसमें से सोडियम आयन को हटा दिया गया है और कैल्शियम (आयन एक्सचेंज) से बदल दिया गया है।